¿Es saludable beber una copa de vino todos los días?
Ha habido mucha desinformación al respecto, así que les preguntamos a los expertos en salud para llegar al fondo del asunto.
Los seres humanos han bebido vino durante más de 6,000 años. A lo largo de la historia, diferentes comunidades han ensalzado el vino por sus supuestos beneficios medicinales, incluso en la era moderna. A principios de los años 2000, muchos estudios promocionaban los beneficios para la salud de beber una copa de vino todos los días. Pero, ¿qué dice la ciencia hoy en día? ¿Ofrece el consumo diario de vino algún beneficio real para la salud?
Aunque el vino en moderación puede ser parte de un estilo de vida saludable, el producto en sí no es exactamente un alimento saludable. “Durante décadas ha habido afirmaciones en los medios de que beber una copa de vino al día es beneficioso para la salud del corazón. Sin embargo, estas afirmaciones deben abordarse con precaución”, dice Michelle Routhenstein, dietista de cardiología preventiva en EntirelyNourished.com.
El vino contiene polifenoles que pueden contribuir a funciones importantes en el cuerpo. “El resveratrol, encontrado en la piel de las uvas rojas, ha sido investigado por su posible papel en la reducción del colesterol LDL y la prevención de la coagulación sanguínea”, dice Routhenstein. Estos antioxidantes pueden mitigar la inflamación y proteger el sistema cardiovascular, pero el vino no es necesariamente la mejor manera de consumirlos. La cantidad de antioxidantes en el vino puede variar, y pueden oxidarse y ser menos biodisponibles para cuando te sirvas una copa.
“Hasta ahora, no hay investigaciones que muestren un vínculo directo entre una mejor salud del corazón y el consumo de alcohol”, añade Kailey Proctor, dietista registrada en City of Hope Orange County en Irvine, California. “Y es importante señalar que todas las bebidas alcohólicas, incluyendo el vino tinto y blanco, la cerveza y los licores, están vinculadas con el riesgo de cáncer.”
El consumo excesivo y en grandes cantidades conlleva riesgos importantes para la salud, como problemas hepáticos, enfermedades del corazón y varios tipos de cáncer. “Lo que sucede cuando bebes es que tu cuerpo metaboliza el alcohol en un químico llamado acetaldehído, que está clasificado como carcinógeno”, dice Proctor. “El acetaldehído puede dañar el ADN y contribuir a la formación de tumores, así como al daño celular y hepático.”
Las autoridades sanitarias definen el consumo moderado de alcohol como un máximo de una o dos raciones diarias para los hombres y un máximo de una ración para las mujeres. Pero Proctor dice que "no hay una cantidad segura científicamente establecida cuando se trata de beber alcohol". Incluso un consumo moderado rutinario puede afectar la salud del corazón y el peso. "El consumo regular de alcohol puede provocar tolerancia, dependencia y problemas de función hepática, lo que con el tiempo puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades hepáticas relacionadas con el alcohol", afirma Routhenstein.
La realidad es que beber menos es mejor para la salud, pero no beber en absoluto es lo mejor. Esto no significa necesariamente que haya que renunciar por completo al vino, pero es importante tener en cuenta los posibles riesgos para la salud. "Aunque es improbable que el consumo moderado de una copa de vino, de dos a tres veces por semana, cause daños, no es aconsejable depender del vino para obtener beneficios para la salud", añade Routhenstein.
Tomar una copa de vez en cuando no tiene por qué ser perjudicial, pero decir que el vino es un alimento saludable es, en el mejor de los casos, engañoso. Es mejor obtener los antioxidantes directamente de la fuente. Las uvas enteras contienen los mismos polifenoles que el vino, además de fibra añadida que puede ayudar al sistema digestivo.
