El satay es una preparación de origen asiático, muy popular en celebraciones y reuniones familiares. Los ingredientes pueden variar, como satay de pollo y carne, sobre palitos de madera o pinchos de bambú; cocinados sobre una parrilla.
Esta crujiente receta es similar a nuestros pinchos de calamares y langostinos, pero esta versión está aderezada con un adobo con nueces de macadamia, leche de coco, jengibre y otros elementos frescos.
40 camarones medianos, pelados y limpios
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de cebolla, picada
1 ½ cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de sal
8 hojas de limón
5 nueces
4 dientes de ajo, picados
3 chiles, sin semillas y picados
Medio jengibre, picado
3 cucharadas de aceite oliva
1 taza de leche de coco
Preparación
En un tazón, mezclar los camarones y el jugo de limón; dejar de lado.
Añadir a una licuadora o procesador de alimentos el azúcar, sal, hojas de limón, nueces, ajo, chiles, y el jengibre; licuar.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto; añadir la pasta procesada. Cocinar, revolviendo, por 3-4 minutos. Agregar la leche de coco y retirar del fuego. Sumergir los camarones en esa salsa por 4 horas.
Encender una parrilla.
Armar pinchos con los camarones; verter más salsa sobre ellos y cocinar hasta que estén ligeramente carbonizados por ambos lados.
No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.
Fuente: Cocina y Vino
