La nutricionista clínico, Rosisella Puglisi, respecto a si la proteína animal puede ser sustituida por proteína vegetal, explicó: "En casos en donde la proteína de origen animal no pueda ser consumida ya sea por biodisponibilidad o por costos, no podemos dejar a nuestro organismo sin ningún aporte proteico, y debemos entonces consumirlo a través de los cereales y los granos".
"Las proteínas se dividen en alto valor biológico, que serían las de origen animal, y las de bajo valor biológico que serían las de origen vegetal, es decir, las de origen animal son como de mejor calidad mientras que las de origen vegetal se necesita una combinación de varios granos o de varios cereales, para poder obtener la misma cantidad de aminoácidos que las de origen animal", agregó la nutricionista.
Asimismo la especialista indicó: "En el adulto generalmente se necesita por lo menos 1 gramo de proteína por kilogramo de peso de la persona, si la persona está sana...".
Fuente:informe21.com
