En nuestra cocina siempre tenemos a la mano las recetas de caldos tradicionales, como el caldito de pollo, gallina, pescado y especias.
Pero ahora añadimos a la lista una variación dulce y dorada: caldo de maíz. Ideal para agregar más sabor a un risotto de maíz, sopas y arroces.
12 mazorcas de maíz (desgranadas)
4 granos de pimienta
2 manejos de perejil
2 tallos de tomillo frescos
1 hoja de laurel
Preparación
Colocar los granos de maíz, granos de pimienta, el perejil, el tomillo y el laurel en una olla grande con 14 tazas de agua dría.
Llevar a ebullición a fuego alto.
Reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 1 1/2 horas.
Colar, desechar los sólidos, y refrigerar o congelar hasta que esté listo para su uso.
Fuente: cocina y vino
