2 rodajas de piña natural o en su jugo
una manzana crujiente
lechuga picada en juliana
palitos de cangrejo (surimi)
un tallo de apio tierno
1 aguacate
arroz cocido (opcional)
salsa rosa
Para hacer la salsa rosa:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de ketchup
el zumo de 1/2 naranja
un chorrito de brandy
un chorrín de tabasco
Preparación:
Cortamos los pomelos por la mitad y les sacamos la pulpa, con cuidado de no romperla demasiado. Cortamos los trozos de pulpa y los ponemos en un bol.
Picamos finamente los palitos de cangrejo y los ponemos en el bol.
Añadimos la lechuga picada en juliana
Añadimos la manzana cortada en daditos pequeños, la piña también cortada y el apio bien limpio y cortado en trocitos, y por último añadimos el aguacate en trocitos pequeños igualmente.
Agregamos en el bol salsa rosa al gusto y rectificamos de sal.
Metémos en el frigorífico antes de servir para que esté bien fresquita y servímos los pomelos rellenos de la mezcla de verduras y adornamos el plato con un hilo de vinagre de frambuesa o una reducción de vinagre.
* Podemos servir ésta ensalada mezclada con arroz cocido y tendremos un plato único muy interesante
*Se puede prescindir de cualquiera de las verduras, pero yo recomiendo que lo probéis todo junto, es un contraste de sabores y texturas muy refrescante
*Podríamos acompañar ésta ensalada con gambas cocidas o langostinos, le van perfectamente
*Lo he calificado como bajo en calorías, aunque no puedo certificarlo, pero si utilizamos poca cantidad de salsa rosa, es un plato que no tiene apenas grasas
