Las espinacas son uno de los alimentos más sanos del planeta: Estas hojas ricas en hierro y fibra son excelentes para la concentración y la digestión.
Las espinacas además se pueden consumir de muchas maneras, en ensaladas, guisados, caldos y cremas. Aquí les presentamos una deliciosa (y fácil receta):
5 tazas de fondo de verduras
1 o 2 papas cortadas en trozos pequeños
350 gramos de espinacas (desinfectadas)
Jugo de medio limón
½ taza de crema o leche entera (omitir en versión vegetariana)
Sal y pimienta al gusto
crema de espinacas
Calentar en una olla grande el fondo, hasta que esté a punto de hervir. Añadir las papas hasta que estas estén prácticamente suaves (unos 10 minutos).
Agregar las espinacas hasta que se marchiten y las papas estén completamente cocidas. Licuar hasta tener una mezcla suave.
Agregar el jugo de limón y la crema. Probar y después sazonar al gusto. Puede servirse con un chorrito de aceite de olivo y queso parmesano.
