APUNTE.COM.DO, REDACCION INTERNACIONAL. -El doctor en Antropología Emilio Lara asegura que el aceite de oliva virgen extra es “lo más parecido que existe en la naturaleza a una fuente de la eterna juventud”. Además de su valor gastronómico, destaca que este producto ha sido fundamental para la salud, la economía y la cultura mediterránea desde la Antigüedad.
Según Lara, el aceite de oliva fue considerado el “petróleo de la Antigüedad” porque se utilizaba como alimento, medicamento, combustible para iluminación, ingrediente cosmético y producto de intercambio comercial. Su importancia fue tal que desempeñó un papel clave en la expansión y consolidación de la civilización romana.
España lidera actualmente la producción mundial de aceite de oliva, generando cerca de la mitad de la producción global. El experto atribuye este liderazgo a las condiciones climáticas favorables del país, la tradición olivarera y la alta calidad de sus aceites, especialmente los elaborados con el método virgen extra.
Entre sus principales beneficios, destaca su capacidad antioxidante, su aporte a la salud cardiovascular y su potencial para proteger las células frente al envejecimiento. También se investigan sus posibles efectos positivos frente al estrés, la depresión, algunas enfermedades neurodegenerativas y determinados tipos de cáncer.
Lara recomienda elegir siempre aceite de oliva virgen extra, ya que se obtiene de la primera extracción de la aceituna y conserva mejor sus propiedades nutricionales. Aunque reconoce que su precio ha aumentado en los últimos años, considera que sigue siendo una inversión valiosa por su calidad y beneficios para la salud.
Para el especialista, el aceite de oliva no es solo un alimento, sino un símbolo cultural y uno de los productos más representativos de la tradición mediterránea, cuyo prestigio continúa creciendo en todo el mundo.
