APUNTE.COM.DO, REDACCION INTERNACIONAL. -Los chefs Karlos Arguiñano, Martín Berasategui y David de Jorge coinciden en que el truco clave para preparar lentejas perfectas es un refrito de aceite de oliva, ajo y pimentón al final de la cocción.
Recomiendan usar lentejas frescas, calcular unos 70 gramos por persona y cocinarlas con la proporción adecuada de agua. Luego de hervirlas, se escurren y se mezclan con el sofrito para potenciar sabor y textura.
Además de ser sabrosas, las lentejas son altamente nutritivas: aportan proteínas, fibra, hierro y vitaminas, ayudando a controlar el colesterol, el azúcar en sangre y prevenir la anemia.
