Las berenjenas son de esas verduras que puedes utilizar en infinidad de platillos y siempre sorprenderte por su exquisito gusto, ventajas y la infinidad de propiedades que aporta de forma nutricional.
Hoy te traemos una opción muy rica que puedes preparar de forma rápida y muy fácil en casa, se trata de unas berenjenas rellenas de tun.
Ingredientes:
(cuatro personas)
- 4 berenjenas
- 4 latas de atún
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Salsa bechamel
- Queso rallado
- Sal
- Orégano
- Aceite de oliva
Preparación
1.- En primer lugar, tenemos que asar las berenjenas, para ello, quita el rabo de la berenjena y parte por la mitad.
2.- Ralla con la punta de un cuchillo y haz cortes profundos para que el calor penetre mejor en la carne.
3.- Echa un pequeño chorrito de aceite y pon sal.
4.- Mete en el horno a 180º durante 45 minutos.
5.- Mientras vamos a preparar el relleno. Pela el ajo, las cebollas y la zanahoria y córtalos en cuadritos pequeños.
6.- Abre las latas de atún y escúrrelas, (el aceite no lo tires, para una ensalada queda genial)
7.- Pica el pimiento en cuadritos pequeños.
8.- En una sartén grande, pon cuatro cucharadas de aceite (si quieres puedes utilizar el del atún). Cuando esté caliente, añade la verdura y sofríe hasta que esté blandito.
9.- Añade ahora el atún y da unas cuantas vueltas.
10.- Cuando se terminen de asar las berenjenas, sácalas y vacíalas con ayuda de una cuchara, la carne resérvala.
11.- Pica la carne de las berenjenas con un cuchillo o si quieres que quede más finito, pásalo por la batidora.
12.- Añade la berenjena al relleno de atún y verduras y mezcla bien. Luego añade un par de cucharadas de salsa bechamel y mezcla muy bien.
13.- Rellena las berenjenas con mezcla de verduras. Añade una cuchara de salsa bechamel por encima y espolvorea queso rallado.
14.- Mete en el horno a 200º hasta que dore, tardará unos 10 minutos más o menos.
Servir y comer caliente. ¡A disfrutar!
Fuente: Cocina Facilisimo
