Las pechugas de pollo son muy versátiles y socorridas, aunque también son susceptibles de convertirse en platos aburridos, repetitivos o sosos. No es el caso de estas pechugas de pollo al grill con salsa de whisky y manzana, perfectas para cocinar a la barbacoa pero también deliciosas en una buena plancha dentro de casa.
La elaboración no tiene mucho misterio, solo hay que mezclar la salsa, marinar y cocinar las pechugas en su punto. Aconsejo dejar la carne marinando varias horas para conseguir mucho más sabor y mejor textura.
(Para 2 personas)
• 4 Pechugas de pollo
• 30 ml de Salsa de soja
• 100 ml de Puré de manzana o compota
• 1 Challota
• 1 Cdta de Jengibre fresco rallado
• 1 Diente de ajo grande
• 5 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de Whisky
• 30 ml de Salsa Barbacoa
• 15 ml de Vinagre de manzana
• 15 ml de Miel
• 50 ml de Caldo de pollo o agua
Preparación:
1.- Dejar que las pechugas pierdan un poco el frío de la nevera, secar con papel de cocina e introducir en una bolsa de cierre hermético, tipo las de congelación, mejor individualmente. Aplastar un poco con un martillo de carne o un rodillo para ablandarlas y buscar un grosor más uniforme, con cuidado de no romper las bolsas.
2.- Picar el diente de ajo muy fino, rallar la chalota y también el jengibre pelado, hasta tener unos 5 ml. Combinar todos los ingredientes en un cuenco y batir ligeramente hasta tener una mezcla homogénea. Repartir la salsa en las bolsas, reservando unos 60 ml en otro recipiente. Masajear el pollo para embadurnar bien y dejar en la nevera como mínimo media hora, mejor unas cuantas más.
3.- Descartar la marinada de las bolsas y dejar que el pollo se atempere un poco. Calentar el grill o una buena plancha a buena temperatura, engrasar ligeramente y cocinar el pollo a fuego vivo por ambas caras, hasta dejarlo al punto. Retirar y reservar.
4.- Calentar la marinada que hemos guardado con 50 ml de caldo o de agua y un chorrito extra de whisky. Dejar que cueza a fuego lento hasta que espese un poco. Pintar las pechugas con esta salsa y servir.
¿Estas sabrosísimas pechugas de pollo al grill con salsa de whisky pueden compartirse en una barbacoa o simplemente disfrutarse en casa a al mediodía o para la cena.
Una vez marinadas se cocinan rápidamente y podemos acompañarlas de cualquier guarnición que nos guste, desde papas asadas hasta arroz, ensalada verde, verduras a la plancha, mazorcas al grill, etc.
Fuente: Directo al Paladar
