Ingredientes
Garbanzos cocidos.Zanahoria rallada.Queso fresco. Pepino.Pistachos crudos.Hojas de albahaca.Sal y pimienta.Vinagre de manzana.Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Los garbanzos son una fuente abundante de hidratos de carbono, fibra dietética, proteínas y grasas. Además,esta legumbre contiene vitaminas A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.
Los pistachos proporcionan gran cantidad de beneficios para nuestra salud, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuyen la incidencia de la diabetes y rejuvenecen la piel. También aportan mucha energía, optimizando el rendimiento en las actividades que se llevan a cabo en el día a día.
Lavamos los garbanzos y los colocamos en un bol grande, a continuación, añadimos al bol las verduras lavadas, cortadas y ralladas, además del queso en dados.
Para preparar la vinagreta: machacamos en un mortero los pistachos con las hojas de albahaca, añadimos unas cinco cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre, sal y pimienta y removemos. Aliñamos la ensalada con la vinagreta y esparcimos unos cuantos pistachos por encima.
