Hacen llorar, pero detrás vienen con un arsenal de vitamina C, flavonoides y fitoquímicos que las convierten en amigas de la salud.
Las cebollas poseen efectos benéficos para la mayoría de los consumidores, recuerda un artículo en Live Science que cita diferentes estudios científicos sobre sus beneficios.
Es tal vez el vegetal comestible más rico en quercetina, un flavonoide antioxidante que ha sido relacionado con la prevención del cáncer, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, Estados Unidos.
Ese compuesto reduce también las infecciones de vejiga, ayuda a la salud de la próstata y baja la presión sanguínea.
Otros fitoquímicos son los disulfuros, trisulfuros y cepaenes, que ayudan a mantener un buen estado general de salud, con propiedades anticancerígenas y antimicrobianas, de acuerdo con un reporte de la Asociación Nacional de la Cebolla de Estados Unidos.
Una investigación presentada en Phytotherapy Research ubica las cebollas como una de las fuentes más importantes de antioxidantes en la dieta, lo que les confiere ese aroma y dulzor característico.
El informe agrega que adicionan sabor sin sal ni azúcar. Son bajas en calorías, solo 45 por porción, son bajas en sodio y no contienen grasa ni colesterol, pero sí fibra, ácido fólico y vitamina B que ayuda a la creación de nuevas células benéficas.
Los beneficios no se pierden si se cocina, aunque cruda tiene mayores niveles de los compuestos de sulfuro.
Y un estudio en el Journal of Agricultural and Food Chemistry halló alta concentración de flavonoides en las capas externas, por lo que se debe tener cuidado de remover lo menos que se pueda esas capas.
Varias investigaciones, una de ellas en Thrombosis Research sugirió que los sulfuros actúan como adelgazantes naturales de la sangre, reduciendo el riesgo de derrame cerebral y de ataque cardiaco.
El año pasado, una investigación publicada en Redox Biology advirtió una relación entre las oxilipinas y el colesterol.
La cebolla aumenta esas moléculas que ayudan a regular la grasa en la sangre y los niveles de colesterol.
Además, la quercetina podría ayudar a prevenir la formación de placa en las arterias, reduciendo el riesgo de accidentes cerebro y cardiovasculares, dice el Centro Médico de Maryland.
Otros estudios sugieren propiedades antiinflamatorias y para reducir los síntomas del asma. Ese Centro dice que la quercetina puede inhibir células del cáncer en tumores de seno, colon, próstata, ovario, endometrio y pulmón.
Esta verdura regula el azúcar en la sangre y en mujeres menopáusicas contribuye a la densidad ósea.
En algunas personas puede provocar gases e hinchazón y empeorar los síntomas del ardor por reflujo gastroesofágico, aparte de que puede interferir con medicinas para adelgazar la sangre. También puede haber personas alérgicas a ella, pero en general la ciencia sugiere que la cebolla es bienvenida en la mesa...
