El nutricionista y dietista Pablo Hérnández de Fundación Bengoa explicó a Informe 21 que la escasez y el desabastecimiento ha provocado un bajo consumo de proteínas como carne, pollo o pescados, mientras que el consumo de carbohidratos como arroz o mayonesa ha aumentado.
Además, Hernández señaló que los altos costos de las frutas y los vegetales implican que sólo son accesibles para los estratos socioeconómicos más altos.
Para Hernández dicha condición nacional ha resultado en una doble malnutrición; es decir por déficit - desnutrición, y por exceso - obesidad, ambas condiciones problemáticas para la salud pública. Hernández afirmó que en primera instancia vamos a presentar hambre oculta con niveles menores de hierro o anemias; situación que de ser prolongada irá afectando principalmente el desarrollo de los niños, tanto física como intelectualmente.
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Angely Danesa Noroño
