El cangrejo es un crustáceo caracterizado por tener 5 patas. En las recetas y preparaciones normalmente se utiliza el cangrejo de río, y dependiendo del plato, se cocina entero o solo algunas partes.
Una de las ensaladas más reconocidas en el mundo que utiliza al cangrejo como uno de los ingredientes principales es la neptuno. Sin embargo, la combinación de la manzana, el aguacate y la especie marina convertirán a esta sencilla receta en una maravillosa y exquisita ensalada.
Para 6 porciones
2 cucharadas y media de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
2 manojos de berro sin los tallos
450 g de cangrejo
2 tallos de apio picado en finas rodajas
1 manzana verde cortada en cubos
Preparación
En un plato pequeño, mezclar el vinagre con la mostaza y el aceite de oliva. Luego agregar sal y pimienta según su gusto.
En un recipiente grande verter el berro, los cangrejos, el apio y la manzana y mezclar.
Agregar el aderezo y si lo desea añadir más sal y pimienta.
Fuente: Cocina y Vino
