No es la primera vez que hacemos una poderosa sopa de lentejas, la hemos combinado con fideos, espinacas, repollo y ahora con auyama.
Germinar estos ingredientes en casa es sumamente fácil y los podemos utilizar en ricas ensaladas. Déjate seducir por esta receta principal fragante y suave.
Para 6 porciones
1/4 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo, finamente picados
3 zanahorias medianas, finamente picadas
2 tallos de apio, finamente picados
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de chile rojo
1/ 2 auyama, pelada, sin semillas y finamente picada
Sal y pimienta negra, al gusto
6 tazas de caldo de pollo
1 taza de lentejas rojas
Perejil finamente picado, para decorar
Paprika, para adornar
Gajos de limón, para servir
Preparación
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto.
Agregar el ajo, la zanahoria, el apio y la cebolla; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente caramelizada, 12-14 minutos.
Añadir el comino, el chile en polvo, la auyama, la sal y la pimienta; cocinar hasta que la auyama esté suave, aproximadamente 15 minutos.
Verter el caldo y las lentejas; llevar a ebullición.
Reducir el fuego a medio-bajo; tapar la cacerola y cocinar hasta que las lentejas estén muy tiernas, unos 20 minutos.
Dejar enfriar la sopa y luego licuar, en pequeños lotes.
Servir en tazones y decorar con perejil y paprika; servir con pan y rodajas de limón.
Fuente: cocina y vino
