Proporcionar al cuerpo alimentos ricos en vitamina B12 puede hacer la gran diferencia en la calidad de vida, ya que los beneficios de la Vitamina B12 repercuten positivamente en la salud de nuestro organismo, mejorando la audición, previniendo la anemia, mejorando el funcionamiento del sistema inmunológico, en la regeneración de los músculos entre muchos otros beneficios que puedes encontrar en la vitamina B12.
Qué es la vitamina B12
La vitamina B12 es parte del complejo de vitaminas B. Al igual que las otras vitaminas del complejo B, está involucrada en el metabolismo de la energía y otros procesos biológicos relacionados.
Sin embargo, ahí es donde termina la similitud con esta vitamina. La lista de cosas que son únicas de esta vitamina es larga, e incluye los siguientes:
Diferencia entre la vitamina B y la vitamina B12
Cómo adquirir la vitamina B12
El estilo de dieta que elijas puede tener un impacto importante en la cantidad de vitamina B12 que puedas obtener. Si consumes regularmente alimentos animales terrestres y peces en tu plan de alimentación, la ingesta de vitamina B12 muy probable sea normal. Si consumes regularmente pescado y evitas los alimentos de origen animal terrestre, tampoco deberías tener problemas de deficiencia de vitamina B12. Si tu dieta no incluye pescado o animales, sin embargo, incluyes fuentes de alimentos bastante específicos con vitamina B12, es decir, fermentados como el tempeh y hongos o alimentos fortificados. Puede que necesites ampliar un poco más tu dieta, aunque esto no signifique que tengas deficiencia de vitamina B12.
Tenemos una lista de alimentos ricos en vitamina b12 muy saludable. Aunque el número de buenas fuentes es menor que para muchos alimentos, esto debería ser mucho para garantizar un fuerte suministro de este nutriente para el cuerpo.
Signos de deficiencia de vitamina B12
La deficiencia de vitamina b12 puede causar anemia o daños en el sistema nervioso. La mayoría de los veganos pueden consumir la vitamina B12 en buenas cantidades lo que los ayuda a evitar la deficiencia de esta vitamina. Hay dos tipo de veganos que presentan más riesgo de tener deficiencia de vitamina B12 y son los veganos que llevan muchos años con la misma dieta estricta y que suelen evitar los alimentos fortificados (como los crudiveganos o veganos macrobióticos).
En los adultos los síntomas de deficiencia de vitamina B12 típicos incluyen la pérdida de energía, una sensación de hormigueo en todo el cuerpo, se reduce la sensibilidad a la presión o al mismo dolor, la visión puede tornarse borrosa, alteración del paso, dolores en la lengua, la memoria puede comenzar a fallar, se presentan episodios de confusión o alucinaciones, en algunos casos pueden presentarse cambios en la personalidad también. Los síntomas muchas veces se desarrollan gradualmente durante varios meses, incluso puede pasar un año antes de ser reconocidos y ser entendidos como producto de la deficiencia de vitamina B12 y son generalmente reversibles sobre con la correcta administración de esta vitamina.
Riesgo de deficiencia en la dieta de Vitamina B12 en veganos
El único grupo en el que vemos con riesgo sustancial de la deficiencia de vitamina B12 en la dieta está en veganos que mantienen una dieta estricta (evitan el consumo de alimentos como el pescado o las carnes en su totalidad). En un estudio en veganos de origen británico, que tenian una edad menos a 50 años, se demostró que más de la mitad presentaba evidencia bioquímica de la deficiencia de vitamina B12 en su alimentación. El riesgo de deficiencia era casi diez veces más alta en los veganos que en los vegetarianos, y más de 50 veces mayor en comparación con los que comían regularmente alimentos de origen animal.
Relación de la Vitamina B12 con otros nutrientes
La vitamina B12 participa en el proceso de producción de energía. Sin embargo esta no es la única vitamina del complejo B que participan en este proceso, y por esta razón, una deficiencia de una o más de las otras vitaminas del complejo B puede agravar los problemas de producción de energía que están relacionados con la deficiencia de vitamina B12. En otras palabras, algunos de los síntomas de deficiencia de vitamina B12 pueden empeorar debido a otras deficiencias de vitamina B.
En particular, la relación entre el ácido fólico , vitamina B6 y vitamina B12 está muy cerca. Una deficiencia en cualquiera de los tres puede perjudicar la actividad de los otros.
Beneficios de la vitamina B12
Alimentos ricos en vitamina b12
Si te gusta comer huevos cocidos, escalfados, o revueltos, tu cuerpo va a disfrutar de la absorción de las distintas vitaminas y minerales alojados en el interior blanco y en la yema del huevo. Los huevos proporcionan al cuerpo riboflavina, ácido fólico, vitamina D, proteínas y vitamina B12, las cuales son esenciales en un cuerpo saludable.
Como muchas variedades de pescado, el salmón es rico en grasas omega 3, selenio, vitamina D y vitamina B12.
Si estás preocupado acerca de cómo obtener suficiente vitamina B12, el salmón es una adición saludable a tu dieta. Una porción de 100 gramos contiene más del 300% de la cantidad de vitamina B12 que la persona promedio debe consumir por día.
