APUNTE.COM.DO, REDACCION INTERNACIONAL. -Los reconocidos cocineros Martín Berasategui, Karlos Arguiñano y David de Jorge coinciden en que el toque clave para unas lentejas más sabrosas es añadir un refrito elaborado con ajo, aceite de oliva y pimentón.
Berasategui recomienda preparar este sofrito aparte, dorando ligeramente el ajo en aceite de oliva y agregando después pimentón, para incorporarlo al guiso cuando las lentejas ya estén cocinándose. Según el chef, este paso aporta profundidad de sabor y un aroma característico al plato.
Por su parte, David de Jorge añade también un toque de guindilla a su refrito, mientras que Arguiñano apuesta por enriquecer el guiso con carnes y verduras cocinadas en la misma cazuela para potenciar el sabor.
Los chefs destacan además la importancia de utilizar legumbres de calidad, respetar las proporciones de agua y evitar que el ajo se queme, ya que podría aportar un sabor amargo al resultado final.
