APUNTE.COM.DO, SANTO DOMINGO. -Aunque solemos asociar los riesgos alimentarios a la comida ultraprocesada, las grasas saturadas o el exceso de azúcar, existen alimentos que pueden resultar letales en cuestión de minutos u horas si no se consumen bajo estrictas condiciones.
De acuerdo con publicaciones especializadas, como el portal El Confidencial, algunos productos tradicionales de distintas culturas contienen toxinas naturales o requieren procesos de preparación muy precisos, ya que un error mínimo puede tener consecuencias fatales.
A continuación, una lista de alimentos que, pese a su peligrosidad, siguen formando parte de la dieta en diversas regiones del mundo:
Este queso tradicional de Cerdeña, Italia, cuyo nombre significa literalmente “queso podrido”, contiene larvas vivas de mosca que intervienen en su fermentación. El problema es que estas larvas pueden sobrevivir en el sistema digestivo humano, provocando graves trastornos intestinales. Por este motivo, su venta está prohibida en la Unión Europea, aunque aún se consigue en el mercado ilegal.
Pez globo (Fugu)
Considerado un manjar en Japón, el pez globo es extremadamente peligroso si no es preparado por chefs certificados. Sus órganos internos contienen tetrodotoxina, una sustancia hasta 1,200 veces más venenosa que el cianuro, capaz de causar parálisis y muerte por asfixia. Su consumo ha sido históricamente restringido debido a su alto riesgo.
Bayas de saúco
Aunque el saúco es conocido por sus propiedades medicinales, el consumo de sus frutos verdes, semillas u hojas crudas puede resultar tóxico. Estas partes contienen glucósidos cianogénicos, capaces de liberar cianuro y provocar desde náuseas hasta ataques cardíacos.
Anacardo crudo (semilla de cajuil)
Contrario a lo que muchos creen, los anacardos que se venden en supermercados no son realmente crudos. El fruto sin procesar contiene urushiol, un aceite tóxico que puede causar graves reacciones alérgicas e incluso ser mortal en grandes cantidades. Por ello, deben ser siempre cocidos antes de su consumo.
La yuca, ampliamente consumida en América Latina, África y Asia, puede ser peligrosa si no se pela y cocina correctamente. Contiene linamarina, una sustancia que puede transformarse en cianuro si se consume cruda o mal preparada.
Almejas con sangre
Consideradas una exquisitez en algunas regiones, estas almejas pueden ser altamente peligrosas si se cocinan de forma insuficiente. En 1998, en China, su consumo estuvo vinculado a una epidemia de hepatitis A que provocó decenas de muertes y cientos de miles de infecciones, lo que llevó a su prohibición.
Rana toro africana
Consumida en países del sur de África como Namibia, esta rana contiene toxinas en su piel y órganos. La tradición local indica que solo debe comerse después de ciertos ciclos naturales, ya que ingerirla antes puede resultar letal.
Plato tradicional de Islandia elaborado con carne de tiburón de Groenlandia. Este animal carece de sistema urinario, por lo que acumula toxinas en su cuerpo. Para ser comestible, su carne debe pasar por un proceso de curado de al menos seis meses, aunque conserva un olor extremadamente fuerte.
Fruta nacional de Jamaica, el ackee puede causar el llamado síndrome del vómito jamaicano si se consume antes de madurar completamente. Contiene hipoglicina, una toxina que puede provocar hipoglucemia severa, coma o la muerte. Solo es seguro cuando el fruto se abre de manera natural.
Este plato tradicional coreano consiste en pequeños trozos de pulpo recién cortado, aún en movimiento. El principal riesgo es que las ventosas se adhieran a la garganta o al esófago, causando asfixia. A pesar del peligro, sigue siendo un alimento popular entre los amantes de experiencias extremas.
