Este ceviche de camarones, acompañado con leche de coco y trozos de mango, es una opción ideal para cualquier ocasión por su diversidad de gustos.
Ingredientes
500 gramos de camarones pelados
1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos
½ cebolla morada, cortada en juliana
Jugo de 6 limones enteros.
Sal y pimienta blanca al gusto
1 cucharada de pimentón en polvo
1 diente de ajo, cortado en cubitos
2 cucharadas de leche de coco
2 cucharadas de perejil, picado
Preparación
Cocer los camarones en agua caliente, con sal y pimienta, durante dos minutos. Cuando estén suaves, escurrir y reservar.
El camarón debe estar frío antes de usarlo en el ceviche.
Mientras tanto, lavar bien la cebolla y dejar en remojo en agua fría durante cinco minutos. Esto disminuirá su sabor fuerte.
En un bol, combinar el jugo de limón con la cebolla escurrida, la sal, la pimienta blanca, el pimentón y la leche de coco. Añadir dos cubitos de hielo para enfriar y remover bien.
Para finalizar, incorporar el camarón y el mango. Remover para integrar y rectificar el punto de sal.
Servir inmediatamente.
Fuente: Cocina y Vino
