Esta receta puede pasar como una vinagreta o aderezo perfecto para la ensalada o sándwich. Por eso tenemos tantas versiones, como la vinagreta de papelón o el roast beef a la mostaza.
Para 1 ¼ tazas
Ingredientes
2 cambures, picados
1/2 pimentón amarillo, sin semillas
1/2 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharadas de jengibre
1/3 taza de agua
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 1/2 cucharaditas de azúcar
1/8 cucharadita de cúrcuma
1/2 taza de mostaza Dijon
Sal
Preparación
En una cacerola, combinar todo, excepto la mostaza y la sal; llevar a ebullición. Cocinar de fuego lento a fuego moderado hasta que el pimentón y la cebolla estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Transferir a una licuadora y procesar hasta que esté muy suave. Añadir la mostaza Dijon y volver a licuar para integrar todo. Sazonar con sal.
Pasar a un bol y dejar enfriar completamente, luego refrigerar 30 minutos antes de usar.
Fuente: Cocina y Vino
