El Guacamole, tan versátil como exquisito para comer a cualquier hora del día con éstos trucos que tienen los profesionales.
Como se suele decir, cada maestrito con su librito, y es por eso que compartimos contigo ese toque especial que cada chef tiene a la hora de preparar su propio guacamole.
El chef Alton Brown
Él propone machacar todos los ingredientes con un pisa papas y a continuación dejarlo al menos unas dos horas reposando para conseguir una verdadera combinación marinada. ¿Cómo lo hace? ¡Te lo contamos!
3 aguacates maduros cortados por la mitad y sin hueso ni piel
1 limón mediano
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimienta cayena
½ cebolla mediana cortada en cubitos
2 pequeños tomates sin semillas y cortados en cubitos
1 diente de ajo grande picado
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de jalapeño picado
En un cuenco grande mezcla el aguacate con el limón, luego añade la sal, el comino y la pimienta y machaca con el pisa papas (no demasiado), luego agregar la cebolla, los tomates, el ajo, el cilantro y el jalapeño y vuelve a mezclar.
Por ultimo deja reposar durante dos horas fuera de la nevera y tapado con un film plástico.
Aguacate Shell en dados: Chef Bobby Flay
¼ taza de cilantro fresco picado
3 cucharadas de cebolla roja picada
Aceite de canola optativo
3 aguacates maduro sin semillas ni piel y cortados en cubitos
Jugo de 2 limones
1 o 2 jalapeños picados
Sal y pimienta recién molida negra
Su idea de guacamole es la de obtener una textura gruesa por eso mezcla todos los ingredientes y los machaca con un tenedor (solo un poco) a excepción del cilantro y la cebolla que deben triturarse.
Receta alternativa de Marcela Valladolid
2 aguacates maduros, pelados, sin semillas y cortado en cubitos
¼ taza de cilantro fresco picado
1 Chile sin semillas desvenado y picado fino
Jugo de un limón
½ cebolla blanca picada
Sal kosher
Chips de tortilla o verduras frescas para acompañar
En un cuenco colocar el aguacate en cubos y pisar con un tenedor, luego añadir el cilantro , el Chile, el jugo de limón, la cebolla y la sal servir acompañado de tortillas o verduras, etc.
¿Qué piensas de éstas recetas de chef expertos en guacamole?
